2025年、日本の米市場では「古古米」や「古古古米」と呼ばれる備蓄米が注目を集めています。
小泉進次郎農林水産大臣が打ち出した備蓄米の放出政策は、高騰する米価を抑えるため、政府が保有する備蓄米を大手小売業者などに直接随意契約で販売し、店頭で5kg2000円台の安価な米を提供することを目指しています。
随意契約
競争入札などを行わずに、発注者が任意に契約相手（業者など）を選んで結ぶ契約のことです。主に行政機関や公的機関の調達などで使われる言葉です
この記事では、この政策が選挙前の人気取りと批判される一方で、減反政策の見直しを促す真の狙いがある可能性や、備蓄米の購入場所、価格、見分け方、そして古米や古古米といった備蓄米をおいしく炊くための工夫も詳しく解説します。
〓記事のポイント
- 長期保存米の技術と消費者の意識
- 食の多様化と日本の食料安全保
- 備蓄米の味や品質は？
- 美味しく食べるコツ
- 備蓄米はどこで買える？
- 備蓄米の価格はどれくらい？
長期保存米の技術と日本の食料安全保障
- 備蓄米はまずい？無酸素保存技術の確立と備蓄米の品質向上
- 災害時への備えと消費者の意識と行動の貢献
- 食の多様化と柔軟な対応と備蓄米の賢い活用
- 日本の食料安全保障への貢献
備蓄米はまずい？無酸素保存技術の確立と備蓄米の品質向上
お米は通常、精米後1〜2ヶ月が消費期限とされる「生もの」であり、酸素に触れると酸化して味が落ちてしまいます。しかし、進化した長期保存技術により、この課題が克服され、食料安全保障に大きく寄与しています。
無酸素保存は、お米の鮮度を常温で1年間保つことが可能です。ある専門家は10年保存したお米も問題なく食べられたと述べています。真空パックは、お米の劣化を最小限に抑え、常温で約1年間、冷蔵庫で約2年間の長期保存を可能にします。炭酸ガス封入密着包装法（冬眠密着包装）という画期的な技術は、米袋内の酸素を炭酸ガスに置き換えることで、製造から5年間の常温長期保存を可能にします。（例：夢味米）。この技術は、虫やカビの発生も防ぎます。
政府備蓄米は古米や古古米が中心ですが、国によって適切に低温倉庫で管理・保管されているため、品質が著しく劣化しているわけではありません。近年の保管技術の向上により、備蓄米の食味はかなり改善されており、「まずい」という一般的な誤解は必ずしも正しくありません。
災害時への備えと消費者の意識と行動の貢献
長期保存可能な備蓄米は、地震などの災害時や食料危機への備えとして非常に重要です。
電気や水道が使えない状況でも対応できるよう、研がずに炊ける無洗米や、専用袋で茹でて炊飯できる製品も開発されています。
また、米価格の高騰を背景に、消費者の意識と行動も食料安全保障の維持に影響を与えています。
「令和の米騒動」と呼ばれる米価格の高騰は、消費者の家計を圧迫し、安価な備蓄米への高い需要を生み出しました。店頭での長蛇の列やオンラインでの即完売は、その関心の高さを示しています。
小泉農水大臣が「5kg2000円台」での備蓄米販売を打ち出したのは、消費者の「コメ離れ」を防ぐ狙いもあります。日常的に消費する主食であるお米を「ローリングストック」方式で備蓄することは、各家庭での食料確保に貢献します。これは、常に一定量の在庫を維持し、古いものから消費し、消費した分を補充する仕組みです。
ローリングストック
普段から食べている保存食品や日用品を少し多めに備えておき、使った分だけ買い足して常に一定量を家に備えておく方法です。災害時の備えとして注目されていて、「使いながら備える」ことで、非常時にも慣れた食品を食べられ、賞味期限切れも防げます。
この方法は、突発的な食料危機に対して心強い量のお米を確保することを可能にします。
食の多様化と柔軟な対応と備蓄米の賢い活用
米価格の高騰は、消費者に麺類（特に焼きそば）へのシフトや、パンやシリアル、外国産米といった他の主食への関心を高めるきっかけにもなっています。食のレパートリーを広げることは、お米の供給が不安定になった際の食生活の安定につながり、消費者の食料危機に対する適応力を高めます。
古古米などの備蓄米の味については、保存状態や精米技術により差があります。一部の消費者からは「つやがない」「におい（古米臭）がある」「若干かたい」との声もありますが、「備蓄米＝まずい」という誤解を払拭するため、備蓄米をおいしく食べるための工夫が共有されています。
古古米を美味しく炊くために
古古米を美味しく炊くためには、以下のポイントがあります。
- 水加減を多めにする
- 炊く前にしっかりと浸水させる
- 雑穀やもち米を混ぜる
- 炊き上がりにサラダ油を少量加える
これらの工夫で、古古米の風味や食感を改善することができます。
出典：日テレNEWS
炊飯時の水加減調整、浸水時間の延長、氷や少量の酢の投入、炊飯後のほぐし方などもあります。
また、炊き込みご飯やチャーハン、どんぶりものなど、味付けをする料理に使うことで、風味を気にせず美味しく食べられるという提案もあります。
また、新しいお米とブレンドして炊くことで、味のバランスを取る方法も提案されています。
日本の食料安全保障への貢献
上記の技術革新と消費者の意識変化は、日本の食料安全保障の強化に貢献します。
政府備蓄米制度の目的: 政府備蓄米制度自体が、自然災害や国際的な食料危機、価格変動から国民の食料を安定供給するための重要な仕組みです。
長期保存技術は、政府が備蓄米を効果的に管理・放出することを可能にし、市場への安定供給に貢献します。消費者が家庭で計画的に備蓄できるようになることも、市場の需給バランスへの急激な影響を和らげます。
小泉農水大臣の備蓄米放出政策は、高米価の根本原因が「減反政策」にあるという認識を国民に広め、農政改革（減反政策の廃止や増産）を後押しする政治的な思惑があると考えられています。
実際に、2025年産米は29道県で増産が計画されており、これは従来の農政からの転換点と見なされています。
消費者の行動変容: 個々の消費者が長期保存技術やローリングストックを実践し、食生活を多様化することは、全体として国の食料供給システムにかかる負担を軽減し、予期せぬ事態に対する社会全体のレジリエンス（回復力）を高めます。
価格安定への期待と課題: 備蓄米の放出は短期的な価格抑制効果が期待されますが、専門家は長期的な価格安定には生産量の増加が不可欠であると指摘しており、農家所得の保護と消費者の負担軽減という難しい舵取りが求められます。
このように、長期保存米の技術開発は食料供給の安定性を高め、消費者の備蓄や食の多様化への意識は、各家庭レベルでの食料確保能力を向上させ、これらが複合的に日本の食料安全保障に貢献していると言えます。
古古米はどこで買える？販売店・ネット通販・激安情報まとめ
🛒 政府備蓄米・古古米の販売情報一覧（2025年6月4日現在）
| 販売元 | 商品名・内容 | 容量・価格（税込） | 発売日・地域 | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| ファミリーマート | 政府備蓄米（2021年産・精米） | 1kg 388円 | 6月5日～ 東京・大阪の一部店舗 | 全国展開予定。1人1点限り。予約不可。順次全国展開予定。 |
| ローソン | 政府備蓄米（2021年産・精米） | 1kg 396円<br>2kg 770円 | 6月上旬～ 順次展開 | 申請受理後、最短3日で店頭展開。全国展開予定。 |
| セブン-イレブン | 政府備蓄米（2021年産・無洗米） | 2kg 約864円 | 6月中旬以降 順次展開 | 無洗米加工。全国展開予定。 |
| 楽天グループ | 楽天生活応援米（政府備蓄米） | 5kg 2,160円 | 5月29日～ | 楽天24・楽天マート等で販売。 |
| ドン・キホーテ | 国産ブレンド米（政府備蓄米） | 5kg 2,139円 | 6月1日～ | majicaアプリ会員限定。毎週1点限り。 |
| イオン | 政府備蓄米 | 5kg 未定 | 6月1日～ 東京・千葉・愛知・大阪の4店舗で先行販売 | 全国展開予定。 |
| イトーヨーカドー | 政府備蓄米 | 5kg 2,160円（送料別） | 5月31日～ | ネット通販（予約）。6月15日以降順次配送。 |
| アイリスオーヤマ | 政府備蓄米 | 5kg 未定 | 5月29日～ | 公式通販サイトで予約受付中。 |
| ヤオコー | 政府備蓄米 | 約2,000円（税抜） | 6月上旬予定 | 店頭販売。EC・ネットスーパーでの販売は未定。 |
この一覧は、政府備蓄米や古古米の購入を検討されている方々にとって、最新の販売情報をまとめたものです。各店舗やオンラインショップでの販売状況は随時更新される可能性がありますので、購入前に各販売元の公式情報をご確認ください。
また、各販売元の詳細な販売スケジュールや在庫状況については、以下の公式サイトやニュースリリースをご参照ください。
- ファミリーマート：family.co.jp
- ローソン：watch.impress.co.jp
- セブン-イレブン：nippon.com
- その他販売元：ryutsuu.biz
古古米はどこで売ってる？
古古米は、イオンやドン・キホーテなどの大手スーパーで販売されています。例えば、イオンスタイル品川シーサイド店では、5kgあたり2138円（税込み）で販売されました。
また、楽天市場やAmazonなどのネット通販でも購入可能です。
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イオンや業務スーパーでも買える？
イオンでは、2025年6月1日から東京都品川区の店舗で古古米の販売を開始しました。
その後、千葉、愛知、大阪の店舗でも順次販売が始まっています。業務スーパーについては、随意契約に申し込む方向で検討を進めているとの情報があります。
千葉日報テレ朝newsYouTube+11FNNプライムオンライン+11TBS NEWS DIG+11
古古米30kg激安セットは本当にお得？
楽天市場では、古古米の30kgセットが販売されています。例えば、埼玉県産コシヒカリ10kgが832円/kgで販売されており、30kgで約2496円となります。
ただし、品質や保存状態を確認した上で購入することが重要です。
ネット販売で手に入れるには？
古古米は、楽天市場やAmazon、メルカリなどのネット通販サイトで購入可能です。ただし、人気商品のため、販売開始直後に売り切れることもあります。購入を検討している場合は、事前に販売スケジュールを確認し、早めに注文することをおすすめします。T
在庫切れに注意！古古米の販売スケジュールと予約方法
古古米は、販売開始直後に在庫切れとなるケースが多く見られます。例えば、名古屋市熱田区のイオン熱田店では、開店前から約1200人が並び、用意された約4000袋が3時間ほどで完売しました。購入を希望する場合は、事前に販売スケジュールを確認し、早めに店舗に向かうか、ネット通販での予約を検討しましょう。
備蓄米 古古米の販売情報｜激安価格・取扱店・ネット購入・美味しく炊くコツまで解説！の総括
古古米は、価格を抑えたい方や、炊き方に工夫を凝らせる方にとって魅力的な選択肢です。
ただし、品質や保存状態には注意が必要です。購入を検討する際は、信頼できる販売店やサイトを利用し、事前に情報を確認することをおすすめします。
記事全体のまとめ
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